Мраморные шоколадные меренги10.09.2014 Рубрики: сладкое рецепт Мраморных шоколадных меренг
Ингредиенты для приготовления Мраморных шоколадных меренг: 100 гр. темного шоколада (70-80 %)
Приготовление Мраморных шоколадных меренг: Разогреть духовку до 150 градусов, выстелить противень бумагой для выпечки. Расплавить шоколад на водяной бане (поставить чашу с поломанным на куски шоколадом на кастрюлю со слабо кипящей водой таким образом, чтобы дна чаши с шоколадом не касалась вода, когда половина шоколада расплавится, осторожно перемешать ложкой и снять кастрюлю с огня, оставив шоколад плавится до конца. Охладить.
В большой миске взбейте белки, постепенно, небольшими порциями добавляя сахар и крахмал, до крепких пиков. Черенком ложки аккуратно сделайте мраморные разводы в виде тонких линий. При помощи двух ложек (столовых или чайных, в зависимости от желаемого размера меренг) выложите белки на противень (четное количество) . Выпекать 30 минут, затем снизить температуру до 100 градусов и выпекать еще 1,5 часа. Маленькие меренги выпекайте 30 минут при 150 градусах, затем 1 час при 100 градусах. Вынуть противень из духовки и оставить меренги до полного остывания. Просейте вместе какао-порошок и сахарную пудру. Добавьте 4 ст. ложки кипятка, хорошо перемешайте до гладкой пасты. Охладите.
Взбейте сливки до пышности, смешайте с шоколадной пастой до однородности. Прослоите меренги кремом и выложите на сервировочное блюдо. По желанию, украсьте пирожные растопленным шоколадом Поэтому в рецепте было указано 150 гр. сахара. Я попыталась уменьшить сладость пирожного путем уменьшения количества сахара, белки взбились без проблем. С выпечкой тоже все прошло гладко. Единичный ли это случай или все же можно так делать без ущерба выпечке, не могу сказать.
Смотрите ещё похожие рецепты: сладкое Спасибо что Вы с нами! Для Вас новые рецепты каждый день! Рецепты партнеров Загрузка... Читайте также:Смотрите ещё похожие рецепты: сладкое |