![Торт «Птичье молоко»](https://www.kakyagotovlu.ru/wp-content/uploads/2014/04/Торт-«Птичье-молоко».jpg)
Торт «Птичье молоко» начинаем готовить за 7-8 часов до подачи. Рецепт приготовления торта «Птичье молоко»:
Состав на 12 порций:
- яйцо – 4 шт.
- мука – 1стакан
- сахар ванильный 1 ч. ложка
- сахарный песок – 1 стакан
- сливочное масло для смазывания
Для крема:
- молоко – 1 стакан
- сливочное масло – 300 гр.
- яйцо – 10 шт.
- сахар – 2 стакана
- картофельный крахмал – 1 ст. ложка
- желатин – 40 гр.
- ванильный сахар – 3 ч. ложки
Для глазури:
- шоколад темный (60% какао) – 150-200 гр.
- масло сливочное – 50 гр.
- Для приготовления теста яйца взбиваем добела с сахаром и ванильным сахаром, добавляем просеянную муку и взбиваем до однородности.
- Обильно смазываем маслом глубокий противень, присыпаем мукой и выливаем в него тесто слоем примерно 1 см. Тесто разравниваем сверху ножом и выпекаем 7-10 минут до золотистого цвета в духовке, предварительно разогрев её до 180 °С. Бисквит готов, если зубочистка выходит из него сухой. Готовый бисквит остужаем и разрезаем горизонтально на 2 половинки.
- Для приготовления крема отделяем белки от желтков, разводим крахмал в 1 стакане воды. Растираем в глубокой жаропрочной миске желтки с ванильным сахаром и 1 стаканом сахара, вливаем молоко, размешиваем. Добавляем крахмал, взбиваем до получения однородной массы, устанавливаем миску над кастрюлей с кипящей водой на водяную баню и варим до загустения. Остужаем, добавляем размягченное масло и взбиваем миксером до пышности.
- Заливаем желатин на 20 минут ? стакана воды, прогреваем на водяной бане на малом огне, постоянно помешивая, до полного растворения, процеживаем. Белки взбиваем с 1 стаканом сахара. Быстро вливаем во взбитые сливки тонкой струйкой желатин, постоянно помешиваем. Добавляем приготовленный крем и тщательно перемешиваем.
- Одну половину коржа укладываем в глубокую форму, заливаем кремом, накрываем вторым коржом и оставляем застывать в холодильнике на 4-5 часов.
- Для приготовления глазури шоколад растапливаем с маслом в микроволновке или на водяной бане, застывший торт достаем из формы и обливаем его по бокам и сверху. Ставим на 1 час в холодильник для застывания и подаем к столу.
Торт «Птичье молоко» готов.
Если сбрызнуть бисквитные коржи небольшим количеством сливочного ликера ( «Талеа Амаретто Крим», «Бейлиз») и добавить 2-3 ст. ложки в крем – вкус торта станет более интересным.
Торт «Птичье молоко»
Смотрите ещё похожие рецепты:
выпечкаСпасибо что Вы с нами! Для Вас новые рецепты каждый день!
Если вам понравился рецепт поделитесь им в социальных сетях:
Рецепты партнеров
Загрузка...